Il nuovo Manuale del Birraio Moderno è frutto di competenze ed esperienze brassicole consolidate negli anni, arricchite corso dopo corso e cotta dopo cotta. Questo patrimonio di conoscenze, sviluppato da Accademia delle Professioni, si concretizza in un’opera pensata per gli studenti attuali, futuri e per i professionisti che si affacciano al mondo brassicolo. Progettato per il percorso “Birraio Artigiano” di Accademia delle Professioni (Fondazione San Nicolò), il manuale è frutto della collaborazione con esperti del settore e affronta i temi centrali della produzione e cultura brassicola, dove teoria e pratica si incontrano. Il manuale offre una panoramica completa sul mondo della birra artigianale: dalla storia della birra allo studio delle materie prime, dalla gestione della cantina alla creazione di un birrificio, includendo strategie di marketing e confezionamento del prodotto.

Fondazione San Nicolò con Accademia delle Professioni è il Polo Didattico di riferimento in Italia per corsi di Formazione, Alta Formazione e Master certificati EQF a livello internazionale in ambito Food & Beverage, Tech, Digital e Business. Dal 2012, forma birrai provenienti da tutta Italia e dal mondo, ed è la prima realtà in Italia ad aver offerto un corso riconosciuto per la Certificazione Professionale di Birraio Artigiano.