Nessun piatto più delle polpette sa di mamma, quindi di casa: per questo motivo, in Italia e in tutto il mondo, sono così amate. Pochi piatti sono tanto eclettici, pochi altrettanto economici, pochi così buoni. Oggi le polpette sono diventate di moda e in questo libro vi proponiamo una serie di ricette: a base di carne, pesce o verdure, dolci, classiche o meno, sempre ghiotte. Siamo certi che ognuna vi saprà soddisfare. Come tutti i piatti di Artemisia, anche questi sono facili e veloci da preparare, il più possibile leggeri, utilizzano i prodotti di mercato e rispettano la stagionalità. Nella certezza che un pizzico di inventiva e di disponibilità al nuovo ci vuole.

Artemisia Abbondanza è lo pseudonimo di un team di gastronomi e cuochi che curano questa collana di Quaderni di Cucina.