Description
Il vino in cucina - L’abbinamento cibo-vino nel tempo - Abbinamento e cultura - I fattori culturali - Abbinamenti particolari - Elementi di fisiologia sensoriale - La degustazione del cibo - La degustazione del vino - Le schede di valutazione dell’abbinamento.
Note biografiche
Luigi Bruni, giornalista gastronomico, è esperto e docente di tecniche di manipolazione Master of Food, docente corsi O.N.A.V. e autore di testi di cucina di territorio e di storia della cucina.
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IL MANUALE DELL'ABBINAMENTO CIBO-VINO
Storia, tecniche di degustazione, ricette. Con esercitazioni e schede di analisi sensoriale
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