La Leggenda di Defuk, il vescovo tedesco che ha sacrificato la propria vita alla bontà del moscatello di Montefiascone, il famoso Est Est Est conobbe dal 1500 in poi fama europea. Tale popolarità non doveva essere molto gradita nella Germania di fine 1600... Due intellettuali tedeschi, Joh Geysius nel 1680, Gottlob Rothen nel 1690, prendono posizione mettendo in dubbio la veridicità del racconto, cercando di dimostrare che la storiella non era altro che un modo per screditare la nazione tedesca.