Da circa un decennio il mondo brassicolo artigianale italiano ha avuto un notevole impulso grazie alla nascita di centinaia di microbirrifici. Il modo di fare birra ha aggiunto creatività agli stili più classici, introducendo novità produttive impensabili fino a qualche tempo fa e questo grazie anche all'immenso patrimonio agroalimentare italiano. Non è infatti inusuale trovare nelle birre artigianali ingredienti della terra come frutta, verdura, spezie, cereali e persino fiori. La filiera produttiva brassicola si è così allargata, aggiungendo agli ingredienti base della birra anche i prodotti tipici del territorio in cui ogni birrificio opera. Il birrificio è quindi diventato un vero e proprio presidio territoriale: un luogo dove si fabbrica buona birra, ma che ha anche aperto le porte per far conoscere a curiosi ed appassionati la particolare alchimia che c'è dietro la produzione della birra. Si è così sviluppato, in questi ultimi anni, un turismo della birra che ha coinvolto migliaia di turisti, cultori o semplici bevitori, un fenomeno che da tempo è al centro di strategie di marketing del turismo brassogastronomico. Questa guida descrive i percorsi turistici meno battuti – raccontandone le specificità territoriali artistiche, monumentali e naturalistiche – dentro i quali trovare quei microbirrifici artigianali che per qualità e originalità hanno saputo innovare un comparto ancora nuovo ma già così importante.

Pisano, laurea in Chimica, si avvicina al mondo della birra alla fine degli anni '90. Dal 2014 entra a far parte dello staff di Puro Malto, gruppo dedito alla didattica e ad eventi di diffusione della cultura brassicola. Dal 2015 partecipa in qualità di giudice a numerose tappe del concorso nazionale HB di MOBI. Dal 2015 scrive per la Guida alle Birre d'Italia di Slow Food.

Romana, esperta di Marketing e Management del Territorio, Responsabile Eventi comitato operativo del GREAL presso l'Università Europea di Roma, Socio effettivo SIMTUR, Presidente dell'Associazione Culturale ReAct360 e Founder di Beeyond, azienda di applied games per la valorizzazione territoriale. Già scrittrice di Turismo: nuovi sviluppi post pandemia presentato alla Camera dei Deputati.