L'amore per lo champagne non dev'essere condiscendenza. Lo spirito critico, senza preconcetti, corrobora questa passione. – Cinque anni dopo "Champagne – Il sacrificio di un terroir" (Porthos edizioni, 2008), e in uno spirito di continuità con quel primo lavoro, Il sogno fragile (Possibilia Editore, 2013) ha messo in discussione numerosi luoghi comuni e proposto un punto di vista originale. Al termine di una lunga indagine – con la partecipazione di Jean- Marc Gatteron –, l'autore affronta alcuni aspetti chiave della nascita, dell'evoluzione e della degustazione di un vino mitico. Senza rivendicare alcun approccio scientifico, ma privilegiando l'osservazione empirica, quell'indagine poggia su elementi di riflessione mutuati dalla geografia, dalla storia sociale, dalla fisiologia, oltre a nozioni simboliche e culturali. Il sogno fragile è purtroppo ormai esaurito, grazie a una risposta di pubblico oltre le nostre aspettative. Una nuova edizione del volume è in cantiere: conterrà notevoli aggiornamenti, ma non gli assaggi della prima edizione. Abbiamo così deciso di rendere disponibile in ebook l'intero capitolo dedicato alla degustazione analitica di champagne prodotti perlopiù su scala artigianale da 45 aziende. I commenti dei vini, assaggiati a più riprese, talora in situazioni inusuali, offrono un approccio critico senza compiacenze. – Samuel Cogliati, italo-francese, è nato a Lione (Francia) nel 1976. È editore, scrittore, giornalista e divulgatore. Si occupa di vino da oltre dieci anni, con particolare interesse per quello d'Oltralpe. È autore di diversi libri, tra cui Champagne – Il sacrificio di un terroir (Porthos Edizioni, 2008), Vini naturali – Che cosa sono? (Possibilia Editore, 2014), la natura del vino. Ciò che è importante sapere sul vino e sulla degustazione (Possibilia Editore, 2012). È anche traduttore e curatore di altri volumi.