L’argomento discusso è l’attuale rapido cambiamento delle abitudini e comportamenti alimentari verso la loro sostenibilità. Lo scenario è il sistema globalizzazione, in particolare il Food System. I tempi sono la nuova Era Antropocene, caratterizzata dai grandi numeri (otto miliardi circa) di Homo sapiens che vive in un continuo futuro-presente. L’ambiente è Nurture: natura irreversibilmente trasformata e (mal-) governata dagli umani. Gli attori sono gli umani ancora poco consapevoli di essere parte di una comunità che comprende non solo noi sapiens ma l’intero ecosistema. Sembra necessaria anche per l’alimentazione (punto di incontro tra bisogno biologico e comportamento: natura/cultura) una conversione culturale che attenui l’attuale dualismo/scontro in dualità/dialogo per raggiungere un ragionevole compromesso tra natura ed umani.

Franco Contaldo è Professore Emerito di Medicina Interna presso l’Università Federico II di Napoli. Ha svolto ricerca prevalentemente in Nutrizione Clinica anche presso le Università di Cambridge e Maastricht e il Medical Research Council, Londra. È autore di più di 500 pubblicazioni scientifiche e di testi di divulgazione e saggi. Ha ricoperto cariche istituzionali tra cui la presidenza della Società Italiana Obesità, della Federazione delle Società Italiane di Nutrizione, della Commissione Bioetica della Società Italiana di Nutrizione Clinica e Metabolismo.