Mangiare è per molti una fonte di piacere. Non solo il gusto è appagato, ma lo è pure il nostro desiderio di socialità. Eppure sempre più persone soffrono di fastidi legati all'alimentazione, quali il reflusso acido, l’alito pesante, il bruciore di stomaco, il fegato grasso, la calcolosi biliare, il gonfiore addominale, la stitichezza, i diverticoli, la diarrea, senza dimenticare la celiachia e le allergie e intolleranze alimentari. Spesso pensiamo di curare questi disturbi con pastiglie e compresse che risolvono poco se, al tempo stesso, non cambiamo dieta e stile di vita. Occorrono, scrive Ricca Rosellini, una crescente consapevolezza delle necessità del nostro apparato digerente e una conoscenza più approfondita degli alimenti di cui ci nutriamo. Soltanto così riusciremo a limitare il consumo di cibi «pericolosi», quali fritture, formaggi stagionati, carni rosse, insaccati, bibite zuccherate, cibi conservati o in scatola, dolci, alcol, caffè, privilegiando i cereali integrali, la verdura, i legumi e la frutta. Seguendo le indicazioni di questo manuale, sarà facile per chiunque scegliere il cibo più adatto, organizzare al meglio i pasti della giornata, abbandonare sedentarietà e fumo, a tutto vantaggio della salute. Inoltre comprenderemo meglio i vantaggi o i rischi rappresentati dal consumo di latticini o glutine, valuteremo correttamente l’alimentazione vegetariana e impareremo a fare l’uso migliore dei prodotti d'erboristeria e della fitoterapia.

Salvatore Ricca Rosellini, medico internista, è gastroenterologo ed epatologo. Libero professionista, ha lavorato per trentacinque anni in ospedale, a Forlì. Relatore a congressi, seminari e conferenze, ha pubblicato molteplici articoli scientifici e vari libri, didattici o divulgativi; fra questi, La salute del tuo fegato (SugarCo), Vincere la polio. La vera storia (Bononia University Press), Guida completa per il benessere del fegato (Giunti). Impegnato per un decennio in azioni umanitarie in Africa, ha fondato o guidato organizzazioni di volontariato e sodalizi, promuovendo numerosi progetti di solidarietà, d’ambito sanitario ed educativo.