Il grano saraceno è un alimento dalla popolarità crescente, non solo fra chi è alla ricerca di cibi senza glutine o di cereali non raffinati, ma anche fra quanti desiderano tornare a un’alimentazione sana e naturale. Le sue qualità sono molteplici e tutte scientificamente dimostrate: è facilmente digeribile, previene numerose malattie del sistema cardiovascolare, è un potente antiossidante capace di combattere i radicali liberi e, quindi, di ritardare l’invecchiamento. Dopo un excursus storico-culturale sulla sua origine, la sua produzione e la sua diffusione, il volume si sofferma sui suoi aspetti nutrizionali, sugli usi alimentari e industriali, sui benefici che il suo consumo regolare apporta al nostro organismo, tra i quali ricordiamo l’azione contro il cancro, il diabete, l’ipertensione, il colesterolo, la celiachia, le dermatiti, l’obesità. Completano il libro puntuali indicazioni per preparazioni cosmetiche e numerose ricette gastronomiche, a beneficio di chiunque desideri migliorare la propria dieta oppure produrre da sé cibi naturali e sicuri.

Jolanta Kowalczyk ha conseguito una laurea quinquennale in Profilassi e Recupero sociale all’Università di Varsavia, successivamente riconosciuta come laurea in Servizio sociale dall’università di Cassino e del Lazio meridionale. Dopo essersi trasferita nel nostro Paese, ha seguito vari corsi di specializzazione nell’ambito delle abilità differenti. Nel 2013 ha conseguito il diploma di naturopata presso l’Istituto Rudy Lanza di Luserna San Giovanni. Lavora a Roma in un centro di riabilitazione residenziale per persone affette da ritardi mentali.