Chi dice che senza la farina bianca 00 non è possibile ottenere dei buoni dolci? L’autore ha sperimentato preparazioni di base, creme, torte, budini, crostatine e pasticcini per proporre un ricettario di dolci completamente privo di glutine. La sua scelta è stata di partire da materie prime naturalmente senza glutine, in primo luogo le farine di cereali non glutinosi, per fornire a tutti coloro che sono intolleranti al glutine o al frumento una vasta scelta di dolci: dai biscotti per la prima colazione ai budini, dalle torte ai gelati, ai dolcetti per la merenda. La stesura del libro è stata preceduta da lunghe sperimentazioni per trovare le combinazioni di ingredienti che conferiscono alla ricetta la giusta consistenza: che siano paste frolle o sablé, crema pasticcera o impasto per muffin. Come afferma l’autore nelle prime righe del libro, “non c’è alcun dolce che non si possa fare senza glutine.” Con oltre cento ricette.

Giuseppe Capano è scrittore e divulgatore. Ha collaborato con medici e nutrizionisti e ha scritto numerosi libri: Cucina mediterranea senza glutine, La cucina a crudo, Cucina a vapore, A tavola con il diabete (con Barbara Asprea); Ipertensione curarla a tavola (con Bruno Brigo); La cucina a basso indice glicemico (con Barbara Asprea). Naturalmente dolci (con Daniela Garavini). Collabora da 20 anni con la rivista Cucina naturale.