Questo libro è la risposta alle diete "low carb", ai nutrizionisti senza scrupoli e all'industria degli integratori alimentari per tutti, sia dei prodotti dimagranti che dei cibi "light". Moltissime sono le raccomandazioni in ambito nutrizionale con le quali il consumatore è bombardato ogni giorno, pochissime quelle che hanno un minimo fondamento scientifico. Troppo spesso queste indicazioni sono basate sulla composizione chimica dei cibi ("Riduci i carboidrati e aumenta le proteine!" oppure: "Carboidrati a pranzo e proteine a cena!"), mentre vengono dimenticati completamente i protagonisti della tavola: gli alimenti. Oltre a sfatare alcuni miti in ambito nutrizionale, il testo include una trattazione delle proprietà nutrizionali e salutistiche dei principali gruppi di alimenti e fornisce utili indicazioni su come cucinare correttamente i diversi cibi, queste ultime corredate da numerose ricette salutistiche selezionate da un gran numero di libri di cucina. Una guida utile e affidabile che tutti possono leggere per imparare a mangiare (e sentirsi) meglio.