In questo volume Giuliano Cingoli illustra il suo metodo della 'separazione delle cotture', grazie al quale potrai affrontare qualunque ricetta in cucina con consapevolezza e autonomia. Un metodo semplice e intuitivo: all’interno di una ricetta, cuoci ogni materia con la tecnica più adatta e con i tempi di cottura più giusti. Per capire una ricetta è essenziale comprenderne la struttura: il progetto fotografico ti aiuterà a visualizzare le parti in cui ogni ricetta può essere suddivisa e a individuare quelle comuni a ricette simili. Compresa la struttura di una ricetta le conoscerai tutte. Grazie alla Cucina elementare cambierà il tuo modo di vedere la cucina!

Giuliano Cingoli ha dedicato buona parte della sua vita a lavorare alla sperimentazione, in cucina e in fotografia. Autodidatta, muove per curiosità e affinità i primi passi all’età di 6 anni, attorno a quella che allora era la cuoca di famiglia, Elena. Dopo anni di esperienza nelle cucine di diversi ristoranti milanesi, ha iniziato a fare catering a domicilio per privati. Successivamente ha aperto il Laboratorio Cingoli (www.laboratoriocingoli.it) trasformando la sua attività anche in una scuola di cucina.