In cosa consiste la vera natura dei cibi, e come e perché possono essere causa di malattie o fonte di guarigione? Quali sono gli errori più comuni che commettiamo a danno della nostra salute? Come possiamo conseguire un benessere fisico a livelli mai raggiunti prima? A tutte queste domande – e a molto altro – risponde Arnold Ehret, lo studioso antesignano di uno stile di vita fondato su una dieta fruttariana che esclude il consumo di prodotti di origine animale e industriale. Il concetto alla base degli studi di Ehret è noto: la guarigione è il processo naturale con il quale il corpo ripara se stesso, rimuovendo gradualmente tutti gli impedimenti, i depositi di materiali fermentati, le tossine, i veleni, le sostanze chimiche, il muco e quanto non appartiene alla composizione naturale del nostro organismo. I germi, i batteri e i virus infatti non attecchiscono in un «ambiente» pulito. Terminato nel 1922, questo agile manuale illustrò per la prima volta il «metodo Ehret», presentato in questa edizione a beneficio del lettore di oggi con un contributo originale di Stefano Momentè, divulgatore, esperto di alimentazione vegetariana, ideatore e animatore del sito www.veganitalia.com.

Arnold Ehret (1866-1922) fin da giovane mostrò interesse per la fisica e la chimica, ma fu solo dopo essersi ammalato che cominciò a studiare medicina, dedicandosi in particolar modo ai metodi di guarigione naturale. Proseguì le sue ricerche studiando il vegetarianismo, naturopatia e fisiologia ed elaborando il suo metodo di cura basato sul digiuno e la dieta a base di frutta. Aprì una clinica in Svizzera, dove trattò e guarì moltissimi malati considerati incurabili, e tenne conferenze in tutta Europa e negli Stati Uniti. Di lui L'Età dell'Acquario ha pubblicato "La dieta senza muco oggi" e "La causa e la cura della malattia nell'uomo".