La raccolta di poesie Foglie color aragosta si divide in quattro tempi che servono a distinguere l'andamento del pensiero poetico nel suo svolgersi e rimandano alle quattro stagioni annuali. La raccolta inizia con Estate, dove la solarità del sentimento è soggettiva, descrittiva, esplicativa, e prelude ad Autunno, dove sono raccolte poesie interpersonali e colloquiali. Ritorna invece soggettiva e maggiormente intensa nella lucidità dei sentimenti la poesia nel tempo di Inverno, dove si è soli con gli interrogativi della vita e la ricerca di vie di uscita. Primavera conclude la raccolta di poesie proprio con incipit di speranza, di aperture interiori e di possibili percorsi di risposta. Flavia Santoianni ha già pubblicato due raccolte di poesia: Il mare e la memoria, prefazione di Pompeo Giannantonio, Editrice Scarpati, Massa Lubrense, Napoli, 1990 e Gli incontri del giardino, prefazione di Luigi Reina, Edizioni del Leone, Spinea, Venezia, 1993.