«La Bibbia della cucina giapponese »
Allan Bay

SCOPRI I SAPORI, LE TRADIZIONI E LE ABITUDINI DELLA CUCINA DEL SOL LEVANTE

I ristoranti giapponesi spopolano in tutto il mondo. La cucina nipponica, nella sua eleganza e unicità, è oggi una delle più apprezzate del pianeta, capace di soddisfare senza appesantire con grassi, calorie e zuccheri. Graziana Canova Tura, laureata in Lingua e letteratura giapponese e appassionata di cucina orientale, in questo libro porta in tavola tutta la magia del Sol Levante: oltre 200 ricette in un affresco di sapori, tradizioni, leggende e colori del Giappone antico e moderno. Dalle preparazioni più comuni ai piatti più complessi, dalle minestre al miso alle ricette a base di carne, pesce, molluschi e crostacei - fino a curiosità sulle preparazioni e sull'allestimento della tavola -, un viaggio in un universo culinario tutto da conoscere e assaporare, capace di coniugare tradizione e innovazione, estetica e gusto, frugalità ed eleganza.

NEL LIBRO TROVEREMO:
- estetica della tavola: la presentazione dei cibi
- tutta l'attrezzatura necessaria, dai cestelli di bambù alle stuoie e molto altro
- coltelli: distinguerli e affilarli in modo corretto
- la dispensa giapponese dalla A alla Z
- taglio delle verdure e del pesce in forme e filetti
- le buone maniere: come comportarsi a tavola in Giappone
- armonizzare tra loro le pietanze

... e tutte le ricette del Sol Levante, dal riso, alle verdure, alle uova, senza dimenticare dolci, frutta e bevande.

Nata a Milano nel 1940, ha lavorato a lungo per una grande banca milanese. Laureata in Lingua e letteratura giapponese, ha vissuto per sei anni a Tokyo, dove si è appassionata all'arte della cucina. Ha curato la traduzione di classici nipponici e pubblicato libri di cucina giapponese. Vive sul lago d'Iseo.