L'alimentazione e l'arte della cucina sono da sempre materia del pensiero umano: gli alimenti e la loro ars combinatoria richiamano aspetti alchemici, saperi tradizionali, innovazioni che rendono ogni piatto un misterioso prodigio. L'Italia e, in particolare, il Trentino possiedono un inestimabile patrimonio alimentare, materiale e immateriale, che si è evoluto nei secoli e ne ha contraddistinto la cultura.  Leggendo questo libro è possibile assaporare i banchetti di epoca rinascimentale ed esplorare, in una nuova e coerente rilettura, la cucina barocca attraverso la sua narrazione pittorica, le mode alimentari del XVIII e XIX secolo e i ricettari delle famiglie borghesi. Non mancano infine pagine dedicate alla scienza dell'orticoltura e della viticoltura, sottoposta ad antichi e nuovi cambiamenti climatici, e alle prospettive dell'alimentazione del futuro.

Giuliano Di Bernardo è stato professore di Filosofia della scienza e Logica alla Facoltà di Sociologia dell'Università di Trento. È membro di numerose accademie, tra cui la prestigiosa Académie Internationale de Philosophie des Sciences fondata da Albert Einstein. Ha pubblicato Introduzione alla logica dei sistemi normativi (il Mulino 1972), Filosofia della Massoneria (Marsilio 1987) e La conoscenza umana. Dalla fisica alla sociologia alla religione (Marsilio 2010).

Marta Villa, docente presso l'Università di Trento, svolge attività di ricerca in antropologia alpina, politiche dell'identità, pratiche riguardanti memoria e patrimonio immateriale, alimentazione e paesaggio. Collabora con il Laboratorio di Storia delle Alpi dell'Università della Svizzera Italiana. Tra le sue più recenti pubblicazioni, Le radici antisemite dell'occidente (Stamen 2018) eIl mio Sessantotto (Carocci 2019).