Non si può degustare lo Champagne, è un vino che si muove! Le sue microsfere scintillanti distraggono la vista e la mente, deviano i meccanismi del ponderare e contaminano di felicità gli entusiasmi. I suoi contrasti nell'essere vino riescono quindi più ad attrarre che a distrarre, scuotono, e fanno vibrare i recettori sensoriali, tanto da tenerli sempre in una tensione armoniosa nei momenti del frizzante sorseggiare. I suoi movimenti possono essere raccontati fotografandone gli effetti sensoriali, e queste pagine saranno un gioco per chi vorrà giocare, una riflessione per chi vorrà riflettere, uno studio per chi vorrà studiare.

Roberto Bellini nasce a Marradi (FI), ai piedi dell’Appennino Tosco-Emiliano, un luogo in cui la vite non gradisce abitare e dove aleggia un che di maledetto spirito campaniano. Non c’è vino (pensato) nella sua vita finché non si ritrova a dirigere un’azienda vitivinicola in provincia di Siena nel 1977. Lì impara i primi rudimenti di viticoltura ed enologia, c’è un effetto contagio che lo spinge a frequentare i Corsi AIS per Sommelier. Gli anni Settanta stanno finendo quando una circostanza del tutto casuale lo fa imbattere nello Champagne e, verrebbe da dire, “maledetto il giorno che ti ho incontrato”. È amore a prima vista. La Francia diventa quasi una seconda patria, qualcuno sospetta che la conosca meglio dell’Italia. Il vino penetra lentamente nelle sue fibre mentali, diventa docente AIS prestissimo e sviluppa un percorso didattico che lo porta a divulgare la figura del sommelier nel mondo, giungendo a ricoprire più volte la carica di vice presidente dell’Associazione Italiana Sommelier. La passione per lo Champagne si concretizza con il conseguimento del titolo di Ambasciatore dello Champagne nel 2005, vincendo il primo concorso europeo istituito dal Comité Interprofessionnel du vin de Champagne. Tra gli ultimi libri pubblicati troviamo “In vino Eroticus”, “In vino Erectus” e “Champagne - Degustare il mito”.