Messa a punto negli anni ’20 del secolo scorso per soddisfare specifiche necessità cliniche, la dieta chetogenica si fonda su un principio paradossale: mangiare grassi per bruciare il grasso corporeo. Nella sua forma classica però, questo tipo di regime prevede un elevato consumo di alimenti di origine animale, motivo per cui ultimamente sta incontrando resistenze etiche o fisiologiche. Roberta Bartocci, forte di una lunga esperienza professionale nell’ambito della nutrizione, ha messo a punto una versione 100% vegetale, ben più salutare e sostenibile di quella onnivora. In Keto Veg. Brucia grasso mangiando grassi in modo sano e sostenibile, l’autrice illustra i tratti caratteristici e le modalità di funzionamento della dieta chetogenica, concentrandosi sulle grandi potenzialità della sua versione vegana. Non solo: fornisce anche tante sfiziose ricette per le colazioni, gli spuntini, i pranzi e le cene, per poter godere degli innumerevoli benefici di questa scelta dietetica senza sottoporsi a drastiche restrizioni.

Roberta Bartocci è una biologa nutrizionista esperta in alimentazione vegetale, materia di cui è docente a contratto e di cui si occupa da oltre vent’anni. Vive e lavora a Roma, dove ha collaborato con la LAV, la Lega Anti Vivisezione, occupandosi di campagne sull’alimentazione vegetale e su metodi alternativi all’impiego di animali nella ricerca. È stata consulente per ONG e nel 2011 ha ideato la figura professionale del «Vegcoach».