Uno strumento indispensabile, scritto con cuore e con metodo, per conoscere le linee guida strategiche e mettere in pratica le metodologie giuste per avviare un’attività di ristorazione vincente. Perché il settore della ristorazione è in continua evoluzione, affascinante per quanto pericoloso se non gestito con preparazione e professionalità. Da qui un testo dedicato sia a chi opera già nel settore: ristoratori, gestori di bar, pizzerie, tavola calda e tutti quei locali che hanno voglia di reinventarsi

Giacomo Pini, da venticinque anni attivo nel settore, è un esperto di ristorazione e turismo, consulente per numerose aziende, gruppi organizzati, catene in franchising, strutture ricettive, pubblici esercizi, start up nazionali e internazionali di cui si occupa di strategia e marketing. Formatore con oltre 22.000 ore di aula, collabora con università e istituti professionali di alta formazione.